طرز تهیه گمج کباب گیلانی

1. گوشت‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و مقداری روغن زیتون ترکیب کنید. سپس گوشت را حدود 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
2. گردوها را کاملاً آسیاب کرده و سبزی‌های چوچاق و جعفری را به صورت ریز خرد کنید. سیر را له کرده و همراه گردوها و یک لیوان آب سرد در قابلمه بریزید.
3. گوشت مزه‌دار شده را به قابلمه اضافه کرده و با رب انار، آب انار، زردچوبه و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.
4. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد. این فرآیند حدود 2 ساعت زمان نیاز دارد.
5. زمانی که خورش به روغن افتاد، آن را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج کته یا زعفرانی میل کنید.

نکته:
این غذا یکی از اصیل‌ترین خورش‌های گیلانی است که طعمی ملس و خاص دارد. استفاده از سبزی‌های محلی مانند چوچاق عطر ویژه‌ای به این غذا می‌دهد.

نوش جان!