آش بلغور یکی از غذاهای سالم و مقوی ایرانی است که به‌واسطه وجود بلغور گندم و اسفناج، منبعی عالی از فیبر و ویتامین‌ها به شمار می‌رود. این آش ساده و خوشمزه به‌خصوص در روزهای سرد زمستانی بسیار دلچسب است و می‌توانید آن را با مواد تازه تهیه کنید. در ادامه، دستور کامل این آش سنتی را با جزئیات مشاهده می‌کنید.

طرز تهیه آش بلغور

1. آماده‌سازی مواد:
   ابتدا پیازها را به‌صورت نگینی خرد کرده و در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شود. در این مرحله، سیر رنده‌شده و ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه و تخم گشنیز را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
2. اضافه‌کردن حبوبات:
   بلغور گندم خیس‌شده و عدس را به ترکیب پیاز داغ اضافه کنید. سپس آب قلم یا عصاره گوشت و مقداری آب را به قابلمه اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت 1 تا 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
3. افزودن اسفناج:
   پس از آنکه حبوبات نیم‌پز شدند، اسفناج خردشده را اضافه کنید. قابلمه را روی شعله ملایم نگه دارید و اجازه دهید تا اسفناج به‌آرامی پخته و آش جا بیفتد. این مرحله حدود 1 ساعت زمان نیاز دارد.
4. تزئین و سرو:
   پس از جا افتادن آش، آن را در ظرف مخصوص سرو کنید و با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کنید. آش بلغور خوشمزه و مقوی شما آماده است!

نوش جان!

نکات مهم در تهیه آش بلغور

• طعم‌دهنده‌ها: تخم گشنیز عطر فوق‌العاده‌ای به آش می‌دهد؛ حتماً میزان بیشتری از آن استفاده کنید.
• آب قلم یا عصاره گوشت: اگر به دنبال طعمی قوی‌تر هستید، استفاده از آب قلم یا عصاره گوشت به آش شما طعمی خاص می‌بخشد.
• پیاز داغ: هرچه میزان پیاز داغ بیشتر باشد، طعم آش لذیذتر خواهد بود.

ویژگی‌های تغذیه‌ای آش بلغور

• سرشار از فیبر، مناسب برای سلامت دستگاه گوارش.
• منبعی عالی از آهن و ویتامین‌ها به‌خصوص به‌واسطه اسفناج.
• غذایی سبک و مغذی که برای وعده شام یا افطار مناسب است.

برای تزئین و سرو