گمج کباب گیلانی
[vc_raw_html css=”%7B%22default%22%3A%7B%22color%22%3A%22%23ffffff%22%2C%22background-color%22%3A%22%23319356%22%2C%22border-radius%22%3A%2210px%22%7D%7D”]JTNDZGl2JTIwJTIwY2xhc3MlM0QlMjJ0aXRsZXMlMjIlM0UlRDklODUlRDklODglRDglQTclRDglQUYlMjAlRDklODQlRDglQTclRDglQjIlRDklODUlM0ElNUJ1c19wb3N0X3RpdGxlJTVEJTNDJTJGZGl2JTNF[/vc_raw_html]
مواد لازم برای گمج کباب گیلانی (برای 4 نفر):
- گوشت گوساله: 500 گرم (به اندازه گوشت چنجه خرد شود)
- گردو: 150 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- سبزی چوچاق: 50 گرم (خرد شده)
- جعفری: 50 گرم (خرد شده)
- سیر: 1 حبه
- رب انار: 1 قاشق غذاخوری
- آب انار: 1 استکان
- آب سرد: 1 لیوان
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به مقدار کم (برای مزه‌دار کردن گوشت)
[vc_raw_html css=”%7B%22default%22%3A%7B%22color%22%3A%22%23ffffff%22%2C%22background-color%22%3A%22%23319356%22%2C%22border-radius%22%3A%2210px%22%7D%7D”]JTNDZGl2JTIwJTIwY2xhc3MlM0QlMjJ0aXRsZXMlMjIlM0UlRDglQjclRDglQjElRDglQjIlMjAlRDglQUElRDklODclREIlOEMlRDklODclM0ElNUJ1c19wb3N0X3RpdGxlJTVEJTNDJTJGZGl2JTNF[/vc_raw_html]
طرز تهیه گمج کباب گیلانی
- گوشت‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و مقداری روغن زیتون ترکیب کنید. سپس گوشت را حدود 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
- گردوها را کاملاً آسیاب کرده و سبزی‌های چوچاق و جعفری را به صورت ریز خرد کنید. سیر را له کرده و همراه گردوها و یک لیوان آب سرد در قابلمه بریزید.
- گوشت مزه‌دار شده را به قابلمه اضافه کرده و با رب انار، آب انار، زردچوبه و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.
- مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا خورش به آرامی جا بیفتد. این فرآیند حدود 2 ساعت زمان نیاز دارد.
- زمانی که خورش به روغن افتاد، آن را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج کته یا زعفرانی میل کنید.
نکته:
این غذا یکی از اصیل‌ترین خورش‌های گیلانی است که طعمی ملس و خاص دارد. استفاده از سبزی‌های محلی مانند چوچاق عطر ویژه‌ای به این غذا می‌دهد.
نوش جان!