طرز تهیه آش ترخینه

برای تهیه آش ترخینه، ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل یا حداقل ۵ ساعت قبل خیس کنید تا نرم شوند. ترخینه را با دوغ خیس کنید و بگذارید کاملاً باز شود. نخود و لوبیا را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند.

سپس عدس، ترخینه، سبزی آش یا اسفناج، پونه خشک، و پیازداغ را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد و جا بیفتد. زمانی که آش کاملاً پخته و غلیظ شد، آن را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با شوید خشک و پیازداغ تزئین کنید.

نکات مهم:

• این آش به‌ویژه برای فصل سرما و درمان سرماخوردگی توصیه می‌شود.
• آش ترخینه یکی از غذاهای محلی استان‌های کردستان و لرستان ایران است.

نوش جان! 🌿

خواص و فواید آش ترخینه

• تقویت سیستم ایمنی بدن: ترکیبات موجود در ترخینه مانند دوغ و سبزیجات، برای افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی مفید هستند.
• کمک به هضم غذا: وجود سبزیجات و حبوبات، سیستم گوارشی را تقویت کرده و به دفع بهتر کمک می‌کند.
• گرم‌کننده بدن: به دلیل طبع گرم این غذا، در روزهای سرد زمستان انرژی‌بخش است.
• غنی از فیبر و پروتئین: حبوبات استفاده‌شده در این آش منبع خوبی از پروتئین گیاهی و فیبر هستند.
• دارای خاصیت آنتی‌بیوتیکی: به دلیل استفاده از سیر و پیاز در تهیه این آش، خواص ضدباکتریایی دارد.