آش شله قلمکار
مواد لازم:
آش شله قلمکار
مواد لازم برای آش شله قلمکار (برای 6نفر )
- گوشت گوسفندی 250گرم
- سبزی آشنیم کیلو
- ترخون تازه یک دسته ومرزه نصف دسته
- لوبیا چیتی نصف پیمانه
- نخود نصف پیمانه
- لوبیا قرمز 1/4 پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی 1/4 پیمانه
- لوبیا سفید 1/4 پیمانه
- ماش 1/4 پیمانه
- برنج نیم دانه نصف پیمانه
- گندم پوست کنده نصف پیمانه
- پیاز متوسط 3 عدد برای داخل آش
- نمک /فلفل/زرد چوبه به میزان لازم اگر تند خور هستید فلفل را به دلخواه بریزید
طرز تهیه:
آش شله قلمکار
طرز تهیه آش شله قلمکار
ابتدا تمام حبوبات را از شب قبل خیس کنید و کنار بگذارید. برای شروع پخت، گوشت گوسفندی را همراه با یک عدد پیاز، نمک، فلفل، و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید به‌خوبی بپزد. در قابلمه دیگر، نخود و انواع لوبیاها (چیتی، قرمز، چشم‌بلبلی و سفید) را با آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا 2 تا 3 ساعت بپزد. سپس عدس، ماش، گندم پوست‌کنده و برنج نیم‌دانه را اضافه کنید و بگذارید این مواد هم به‌خوبی پخته شوند.
در این مرحله، پیاز داغ را آماده کنید و کنار بگذارید. گوشت پخته‌شده را از استخوان جدا کرده و با گوشت‌کوب کاملاً له کنید. سبزی آش (شامل ترخون، مرزه و سبزی‌های مخصوص آش) را همراه پیاز داغ به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. وقتی رنگ سبزی کمی تغییر کرد، گوشت له‌شده و آب گوشت باقی‌مانده را به آش اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا قوام آن شبیه به حلیم کش‌دار شود.
وقتی آش به قوام مناسب رسید، آن را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
نوش جان!
خواص آش شله قلمکار:
- سرشار از پروتئین و مواد معدنی به دلیل وجود گوشت و حبوبات.
- تقویت سیستم ایمنی بدن با سبزی‌های معطر و مواد اولیه متنوع.
- مناسب برای تقویت بدن در فصول سرد سال.
- کمک به رفع کم‌خونی به دلیل وجود عدس و گندم.
- مفید برای سیستم گوارش به دلیل فیبر موجود در حبوبات.